Recette de Rainbow Plant Life

 

Cuisson : 1 h

Portions : 16

Ingrédients

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Croûte :

• 1 1/4 tasse de farine d'amandes

• 1 tasse d'avoine

• 3/4 tasse de farine d'avoine

• 1 c. à thé de cannelle

• 1/2 c. à thé de muscade

• 6 c. à thé de sirop d'érable ou de nectar de noix de coco

• 1/3 tasse de beurre végane (ou pas végane), à température pièce

• 1/3 tasse de beurre de noix de cajou ou de beurre d'amande

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Confiture :

• 3 tasses de bleuets

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 2 c. à thé de zeste de citron

• 1 c. à tab. de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 350° F.

2. Tapisser un moule de 8 pouces par 8 pouces de papier parchemin.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amandes, l'avoine, la farine d'avoine, la cannelle et la muscade.

4. Ajouter au mélange d'ingrédients secs le nectar de noix de coco, le beurre et le beurre de noix. Mélanger jusqu'à ce que le mélange sec soit humidifié.

5. Presser 2/3 de la croûte dans le moule. Réserver le reste du mélange au frigo.

6. Faire cuire la croûte pour 15 minutes. Laisser refroidir.

7. Dans une casserole, mélanger les bleuets, le sirop d'érable et le jus de citron. Amener à ébullition et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait une texture de confiture. Retirer du feu et ajouter le zeste de citron et la fécule. Bien mélanger.

8. Verser la confiture sur la croûte.

9. Saupoudrer le 1/3 restant du mélange de croûte sur la confiture.

10. enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le topping soit doré.

11. Laisser refroidir.