Recette de Bonne table, bon sens (Ann Lindsay)

 

Cuisson : 40-50 min

Portions : 6

Ingrédients

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Croustade :

• 275 ml de cassonade

• 45 ml de flocons d'avoine

• 45 ml de lait en poudre, si désiré

• 45 ml de farine de blé entier

• 5 ml de cannelle

• 25 ml de beurre

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Garniture :

• 1/2 à 1 tasse de sucre

• 2 c. à tab. de farine

• 5 ml de zeste d'orange ou 1 c. à tab. de jus d'orange

• 1 1/4 L de rhubarbe fraîche, coupée en cubes de 1 cm

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Préparation

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1. Préchauffer le four à 375 °F, grille au centre.

2. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol. La verser dans un moule pouvant contenir jusqu'à 6 tasses.

3. Mélanger les ingrédients de la croustade et saupoudrer sur la garniture.

4. Cuire au four 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe bouillonne et que la croustade soit bien dorée.

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** Alternative pour une barre à la rhubarbe :

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Croustade :

• 2 tasses de flocons d'avoine

• 1 tasse de farine

• 1/2 tasse de cassonade

• 1/2 à 3/4 tasse de beurre fondu

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Garniture :

• 500 g (environ 4 tasses) de rhubarbe fraîche, coupée en cubes de 1 cm

• 1/2 tasse de sirop d'érable

• 1 c. à tab. de fécule de maïs

• 1 c. à tab. d'eau

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Préparation 

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1. Dans un petit chaudron, faire chauffer à feu moyen-vif et à couvert la rhubarbe et le sirop jusqu'à ébullition. Puis laisser le couvercle et laisser mijoter à feu doux 12 à 15 minutes. Mélanger la cuillère d'eau à la fécule dans un petit bol puis l'incorporer au chaudron de rhubarbe. Remuer et laisser mijoter encore 2 minutes.

2. Préchauffer le four à 350 °F, grille au centre.

3. Préparer la croustade en mélangeant d'abord l'avoine et la farine. Puis ajouter la cassonade. Incorporer le beurre fondu et bien remuer pour que la préparation soit bien humectée. 

4. Dans un plat carré de 8 x 8 pouces allant au four, étaler la moitié de la préparation à croustade dans le fond. Ensuite, répartir uniformément le mélange de rhubarbe chaud sur le dessus. Enfin, déposer le restant de la croustade sur l'ensemble de la surface sans trop l'écraser. 

5. Enfourner pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit cuit.