Recette de Bonne table et bon sens (Anne Lindsay)

 

Cuisson : 35 min

Portions : 8

Ingrédients

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• 2 c. à tab. (25 ml) de margarine ou de beurre

• 1 gros oignon haché

• 1 pomme pelée, évidée et hachée

• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de cari

• 4 tasses de bouillon de poulet ou bouillon de légumes

• 1/4 tasse de riz non cuit

• 2 tasses (500 ml) de courgettes avec leur pelure, coupées en dés

• 1/2 c. à thé de sel

• 1 tasse de lait

Préparation

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1. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et la pomme. Saupoudrer de cari et cuire quelques secondes en remuant, puis verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.

2. Ajouter le riz et les courgettes. Saler. Couvrir et cuire une tentaine de minutes ou jusqu'à ce que ces deux derniers ingrédients soient cuits à point.

3. Passer au mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter le lait.

4. Réchauffer et servir chaud. Garnir de fromage de chèvre, de féta, de noix ou d'un soupçon de crème.