Crème de carottes parfumée au curcuma

Recette de Les plaisirs minceurs de Caty

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Cuisson : 30 min

Portions : 4

Ingrédients

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Crème :

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

• 1 oignon haché

• 1 c. à tab. d'ail, haché

• 1 c. à thé de curcuma

• 1 lb (450 g) de carottes, pelées et coupées en rondelles

• 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes

• 3/4 tasse de jus d'orange

• Sel et poivre, au goût

• 1 bloc (300 g)  de tofu mou soyeux

Garniture :

• 1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées

• 1 c. à tab. de ciboulette fraîche, hachée

• 1 c. à tab. de tomates séchées, tranchées

• 1 c. à tab. d'huile d'olive

Préparation

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1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et le curcuma de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter les carottes, le bouillon et le jus d'orange. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu moyen-doux.

3. Ajouter le tofu et continuer de cuire pour 5 minutes.

4. Transférer la préparation dans le contennt du mélageur électrique. Mélanger 1 minute jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.

5. Remettre la préparation dans la casserole et chauffer 1 minute.

6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.

7. Servir la crème chaude et garnir d'un quart de la garniture.