Recette de Famille Futée 4

 

Cuisson : 10 min

Portions : 4

Ingrédients

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Salade :

• 1 tasse de semoule de blé (couscous)

• 1 tasse d'eau bouillante

• 4 oeufs

• Sel, au goût

• 1 carotte, râpée

• 1 poivron rouge, en dés

• 1 branche de céleri, en dés

• 1/2 concombre anglais, en dés

• 1/4 tasse de persil plat frais, haché

• 2 c. à tab. de menthe fraîche, hachée

 

Vinaigrette :

• 2 c. à tab. d'huile d'olive

• 1 c. à tab. de moutarde de Dijon

• 1 c. à tab. de vinaigre de vin rouge

• Le jus de un citron (1/4 tasse)

• Poivre, au goût

 

Préparation

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1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Poivrer généreusement.

2. Dans un bol, mettre la semoule de blé et l'eau bouillante, mélanger et couvrir. Laisser gonfler pendant 5 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire cuire les oeufs à feu moyen-doux. Saupoudrer de sel et cuire 3 minutes en remuant constamment pour obtenir des oeufs brouillés.

4. Ajouter le couscous à la vinaigrette. Bien mélanger et ajouter les éléments restants avant de touiller de nouveau.