Recette de Ricardo

 

Cuisson : 50 min

Portions : 10

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Ingrédients

 

• 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1/2 c. à thé de poudre à pâte

• 1/4 c. à thé de sel

• 1 1/4 tasse de cassonade

• 1/2 tasse d'huile de canola

• 2 oeufs

• 2 tasses (environ 1 et 1/2) de courgettes râpées

• 3/4 tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés

• 3/4 tasse de noix de grenoble concassée, grillées

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Alternative testée (uniquement changer les ingrédients ci-dessous) :

• 1/2 tasse de cassonade

• 1/4 tasse d'huile de canola

 

Préparation

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1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain de 9 pouces par 5 pouces et d'une contenance de 6 tasses et tapisser de papier parchemin en la laissant dépasser sur les deux côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l'huile et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule.

4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic inséré en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.