Recette de 3 fois par jour

 

Cuisson : 55 min

Repos : 1 h

Portions : 6-8

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Ingrédients

 

Meringue géante:

• 6 blancs d'oeufs

• Une pincée de sel

• 1 tasse de sucre blanc

• 1/4 tasse de cacao

• 1 c. à thé de vinaigre balsamique

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Crème fouettée au chocolat blanc:

• 1 1/2 tasse de crème à fouetter (35%)

• 2 c. à tab. de sucre à glacer

• 1 c. à thé de vanille

• 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc, fondues puis légèrement refroidies

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Pour décorer:

• Chocolat noir, coupé en copeaux

• Fruits frais, au goût

 

Préparation

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1. Préchauffer le four à 300°F, grille au centre. Sur un papier parchemin, tracer un cercle de 9 po de diamètre et déposer le papier (encre vers le bas) sur une grande plaque allant au four (le pavlova va gonfler).

2. Dans le bol d'un pied-mélangeur (batteur électrique), battre les oeufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Ajouter le sucre progressivement, tout en continuant de fouetter, jusqu'à l'obtention de pics fermes.

3. Tamiser le cacao au-dessus des oeufs, ajouter le vinaigre balsamique, puis plier le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4. Verser la préparation à meringue sur le papier parchemin et l'étendre pour couvrir le cercle dessiné, sans dépasser. Enfourner pour 55 minutes.

5. Une fois la cuisson terminée, éteindre le four et ouvrir la porte du four pour laisser la pavlova refroidir complètement (environ 1 heure).

6. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème PRESQUE fouettée. Ajouter le chocolat blanc, puis fouetter encore pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention de la texture parfaite.

7. Réfrigérer le tout séparément jusqu'au moment du service. Puis lorsque vient le temps du dessert, assembler. Garnir la base meringuée de la crème fouettée, puis ajouter des copeaux de chocolat et/ou des fruits pour décorer! Couper des pointes et déguster frais!