Recette de À la Di Stasio

 

Cuisson : 10-12 min

Portions : 4

Ingrédients

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• 3 courgettes de grosseur moyenne, râpée

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée finement

• 3 oignons verts, hachée

• 2 à 3 c. à tab. de parmesan, râpé

• 1/2 tasse de féta émietté

• 1 oeuf

• 1/4 à 1/2 tasse de farine

• Huile d'olive

• Sel et poivre, au goût

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Préparation

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1. Essorer les courgettes dans un linge (propre!)

2. Dans un bol, mélanger la menthe, les oignons verts, le parmesan, la farine, le feta et l'oeuf. Ajouter les courgettes égouttés et bien mélanger. Poivrer. Si la texture est trop humide, ajouter un peu de farine au besoin.

3. Dans un poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Déposer un 1/4 tasse de la préparation et retourner la croquette après environ 5 minutes. Cuire les croquettes pour environ 10 minutes au total ou jusqu'à ce qu'elles tiennent.