Recette de Bonne table & Bon sens (Anne Lindsay)

 

Cuisson : 20 min

Portions : 6

​

Ingrédients

 

• 6 pommes (1,5 kg ou 3 lb)

• 1/4 tasse (50 ml) d'eau

• 1 c. à tab. de jus de citron

• 3 c. à tab. de sucre

• 1 c. à thé de cannelle

• 1/2 c. à thé de clou de girofle ou de allspice, si désiré

​

Préparation

​

1. Couper les pommes en quartiers.

2. Dans une casserole, les mélanger avec l'eau et le jus de citron. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, sans couvert, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Remuer souvent.

3. Passer les pommes à la moulinette ou au tamis au-dessus d'un bol (la pelure et les pépins y resteront).

4. Ajouter le sucre et la cannelle. Remuer. Rectifier l'assaissonement.