Recette inspirée de Ricardo

 

Cuisson : 45 min

Portions : 6 à 8

Ingrédients

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Chili :

• 1 oignon, haché

• 2 c. à tab. d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail, émincées

• 1 poivron rouge ou orange, épépiné et coupé en dés

• 2 grosses (environ 1 tasse) carottes, coupées en dés

• 1/2 tasse de céleri, coupé en dés

• 1 piment de chili rouge frais, épépiné et haché finement ou flocons de piment fort broyés (chili flakes), au goût

• 1 tasse (150 g) de maïs en grains, frais ou surgelés

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus (non assaisonnées)

• 1/2 tasse de bouillon de légumes, ou d'eau salée

• 1 c. à tab. de poudre de chili moulue

• 1 c. à thé d'origan séché

• 1 c. à thé de cumin moulu

• 6 à 8 tortillas de blé ou de maïs (pour une version sans gluten)

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Garnitures au choix :

• Fromage cheddar ou mozzarella, râpé

• Coriandre fraîche, ciselée

• Crème sûre

• Quartiers de lime

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Préparation

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1. Dans une grande casserole, faire revenir et dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment fort. Cuire environ 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.

2. Ajouter le maïs, les haricots, les pois chiches, les tomates, le bouillon, les épices et l'origan. Saler et poivrer.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux à découvert environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le chili soit assez épais. Remuer de temps à autre.

4. Durant les 10 dernières minutes, préchauffer le four à 400 °F. Déposer les tortillas dans des bols allant au four, pour leur donner la forme désirée, et les enfourner environ 10 minutes. Les tortillas deviendront croustillants et un peu dorés.

5. Retirer la casserole du feu et servir le chili dans les tortillas-bols. Garnir de fromage et/ou de toutes autres garnitures au choix. Servir !