Cuisson : environ 1 h

Portions : 4-6

Ingrédients

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• 6 carottes, coupées en dés

• 1 oignon, haché

• 2 c. à. s. huile d'olive

• 3/4 tasse d'orge perlé

• 4 tasses bouillon de poulet / légumes

• 1 tasse petits pois frais ou surgelés

• 2 tasses d'épinards frais

• 1/2 tasse fromage cheddar fort, râpé

• 1/4 tasse parmesan, râpé

• 1/2 tasse pacanes concassées et grillées (déco)

• Sel, poivre

Préparation

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1. Dans une casserole, attendrir les carottes et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes en remuant, jusqu'à absorption du liquide.

3. Ajouter les petits pois et les épinards, et cuire 2 minutes. Ajouter les fromages et bien mélanger. Saler et poivrer, puis servir avec des pacanes.