Recette de Bonne table, bon sens (Ann Lindsay)

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Cuisson : 30 min

Portions : 12 

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Ingrédients

 

Garniture :

• 500  ml  dattes dénoyautées et hachées (350g)

• 250  ml  café froid

• 25  ml  cassonnade

• jus et zeste râpé de ½ orange

• 15  ml  jus de citron

 

Croûte :

• 300  ml  farine tout usage

• 5  ml  poudre à pâte

• 2  ml  bicarbonate de soude

• 175  ml  beurre

• 300  ml  flocons d’avoine

• 175  ml  cassonnade légèrement tassée

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Préparation

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Garniture :

1. Mélanger, dans une petite casserole, les dattes, le café, la cassonnade et le zeste d’orange;  porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, sans couvrir, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les dattes puissent être réduites en purée et aient la consistance d’une confiture (liquide, mais facile à tartiner). 

2. Ajouter, hors du feu, les jus de citron et d’orange, remuer et laisser refroidir. 

 

Croûte :

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.  Y incorporer le beurre à la broche à pâtisserie ou avec deux couteaux de façon à obtenir des boulettes de la grosseur de petits pois.  Ajouter l’avoine et la cassonnade. 

2. Foncer en pressant bien un moule à four carré de 2L/22cm en utilisant la moitié du mélange.  Garnir du mélange aux dattes et recouvrir du reste de l’appareil à l’avoine, en le pressant légèrement.  Cuire au four à 325°F pendant 25 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée.