Recette de Coup de pouce

 

Cuisson : 5 h 15 min à 6 h (ou 45 min au Instant Pot)

Portions : 8

Ingrédients

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• 2 lb (1 kg) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux

• 4 tasses (1 L) de courge musquée (Butternut) pelée, épépinée et coupée en cubes

• 1 boîte (400 ml) de lait de coco

• 2 c. à tab. de gingembre frais, haché

• 2 c. à tab. de pâte de cari rouge (thaï)

• 2 c. à tab. de pâte de tomates

• 3 feuilles de lime kaffir fraîches ou séchées

• 1 c. à tab. de cassonade

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 c. à tab. de sauce de poisson

• 1 c. à tab. de sauce soya

• Sel et poivre

• 2 c. à tab. de farine

• 3 c. à tab. d'eau

• 2 petits bok choys, coupés

• 2 c. à tab. de jus de lime

• 1/3 tasse d'arachides, hachées finement

• Coriandre fraîche, si désiré

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Préparation

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1. Dans la mijoteuse, mélanger le poulet avec la courge, le lait de coco et tous les ingrédients avant "Sel et poivre". Assaisonner au goût. Mélanger et couvrir. Cuire à faible intensité de 5 à 6 heures jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se défasse.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce que ça soit lisse. Incorporer ce mélange à la préparation de poulet. Ajouter les bok choys et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et la sauce ait épaissi.

3. Retirer les feuilles de lime et incorporer le jus de lime. Remuer.

4. Servir le cari parsemé d'arachides et de coriandre, au goût.