Recette de Végérama

 

Cuisson : 1 h 30 min

Portions : 4

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Ingrédients

 

• 1 tasse de pois cassés jaunes, rincés

• 3 c. à tab. d'huile de tournesol

• 2 oignons, hachés finement

• 3 gousses d'ail, hachées

• 2 pouces de racine de gingembre, épluchée et râpée

• 2 c. à thé de graines de moutarde jaune

• 2 c. à thé de graines de cumin

• 1 c. à thé de graines de fenouil

• 1 gros piment rouge, épépiné et haché finement

• 1 c. à thé de curcuma

• 1 c. à thé de coriandre moulue

• 2 carottes coupées endés

• 3 brins de feuilles de cari

• 3/4 tasse de coulis de tomates (passata)

• 1 1/4 tasse de bouillon de légumes

• 1 1/4 tasse de lait de coco

• 225 g (8 oz) de paneer, coupé en cubes

• Feuilles de coriandre, au goût

• Sel et poivre, au goût

 

Préparation

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1. Mettre les pois cassés jaunes dans une grande casserole remplie d'eau et les couvrir. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes. De temps à autre, enlever la mousse qui se forme à la surface.

2. Une fois cuits, égoutter les pois et remettre dans la casserole.

3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 10 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de moutarde, le cumin, les graines de fenouil et faire cuire pendant 2 minutes.

4. Incorporer le piment, le curcuma et la coriandre. Verser ce mélange dans la casserole avec les pois cassés.

5. Ajouter les carottes, les feuilles de cari, la passata et le bouillon. Porter à ébullition.

6. Réduire à feu doux, et faire cuire pendant 10 minutes avec couvert.

7. Ajouter le lait de coco et le paneer. Faire cuire un dernier 10 minutes, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.

8. Servir avec des feuilles de coriandre, au goût.