Recette de Famille futée 4

 

Cuisson : 30 min

Portions : 6

Ingrédients

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• Huile de canola

• 1 oignon haché

• 1 (environ 2 tasses) grosse patate douce en cubes 

• 1 c. à thé de graines de cumin ou de fenouil

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco

• 3 c. à tab. de pâte de cari

• 2 c. à tab. de pâte de tomates

• 2 c. à thé de gingembre haché

• 1 c. à thé de curcuma 

• 1/2 c. à thé de cannelle

• 1 2/3 tasse d'eau

• 450 g (1 lb) de tofu ferme en cubes

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** Garnitures au choix : noix de cajou, coriandre fraîche, quartiers de lime, riz blanc, etc.

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Préparation

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1. Dans une casserole ou un wok, chauffer l'huile. Cuire l'oignon, la patate et les graines environ 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Verser le lait de coco et mélanger.

2. Directement dans la boîte de lait de coco, mélanger la pâte de cari, la pâte de tomates, le gingembre, le curcuma et la cannelle, puis incorporer aux légumes.

3. Remplir la boîte de conserve d'eau froide et verser dans le poêlon.

4. Ajouter le tofu. Mélanger et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.