Recette inspirée de Tastemade

 

Cuisson : 20 min

Portions : 3 à 4 

Ingrédients

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Sauce :

• 1/4 tasse de beurre

• 1/4 tasse de farine tout-usage

• 2 1/2 tasses de crème 15 % ou de lait

• 1 1/2 tasse de parmesan, finement râpé

• 1 c. à thé de muscade moulue

• 1 échalote, hachée finement et caramélisée si désiré

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Cannelloni :

• 1 courge Butternut, pelée et tranchée finement à l'aide d'une mandoline

• 1 tasse de ricotta

• 1 oeuf

• Épinards cuits et hachés, au goût

• 1 c. à thé de sauge fraîche, hachée

• Parmesan ou autre fromage, au goût

• Sel et poivre

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Préparation

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1. Préparer la sauce. Dans une poêle à hauts rebords, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien remuer pour faire un roux. Verser tranquillement la crème en remuant continuellement. Cuire jusqu'à ce que ça épaississe. Retirer du feu et y incorporer le parmesan et la muscade. Bien mélanger.

2. Préparer la farce dans un bol, en mélangeant l'oeuf, la ricotta, les épinards, la sauge et le sel et poivre.

3. Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un plat allant au four d'environ 33 x 23 cm (9 x 13 pouces). Verser une louche de sauce dans le fond du plat et couvrir de tranches de courge. Mettre de la sauce par dessus, puis couvrir de farce. Faire un autre étage de courge, verser de la sauce, ajouter de la farce puis recouvrir de courge encore une fois. Verser le restant de la sauce.

4. Parsemer de fromage au choix, si désiré. Enfourner environ 15 à 20 minutes. 

5. Servir chaud.

 

* Variante :

1. Verser une ou deux louches de sauce dans le fond du plat avant d'y déposer les cannelloni.

2. Sur un plan de travail propre, déposer une tranche de courge. La garnir d'environ 1 cuillère de farce à la ricotta. Rouler afin de former un cannelloni et le déposer dans le plat rectangulaire. Répéter avec les autres cannelloni en les serrant bien dans le plat. Une fois rempli, verser uniformément la sauce Alfredo sur l'ensemble des rouleaux.