Recette de La cuisine de Jean-Philippe

​

Cuisson : 1 h

Portions : 4-6

Ingrédients

​

Millet : 

• 1 tasse de millet cru

• 2 c. à tab. d'huile d'olive

• 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau

 

Mayo rouge :

• 2 c. à tab. de cornichons, hachés

• 3/4 tasse de mayonnaise végétale (végane) ou régulière 

• 1 c. à tab. de moutarde

• 1 c. à thé de sel de céleri

• 2 c, à thé de paprika

• 2 c. à thé de poudre d'oignon

• 2 c. à thé de sirop d'érable

• 2 c. à thé de ketchup

• 2 c. à thé de vinaigre (facultatif)

​

Boulettes :

• 1 oignon, haché

• 1 1/2 tasse (120 g) de champignons de Paris, émincés

• 2 c. à tab. d'huile d'olive

• 2 1/2 tasses de millet cuit (voir les étapes pour cuire le millet)

• 1 tasse de riz brun, cuit

• 1 tasse de chapelure nature

• 1/4 tasse de ketchup

• 1 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de poudre d'ail

• 6 pains à hamburger

• Garnitures pour les hamburgers au choix (par exemple, de la laitue, des tomates, des tranches de cornichons,, etc.)

​

Idée d'accompagnement

​

Frites de patate douce

Pommes de terre rissolées façon Maitre Boucher

​

Préparation

​

1. Cuire le riz brun (s'il n'est pas déjà cuit) en suivant les indications du paquet.

2. Cuire le millet : bien le rincer et l'égoutter. Dans une casserole, le faire revenir dans de l'huile de 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter environ 20 minutes, retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 20 minutes.

3. Dans un bol, préparer la sauce (mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise) et garder la au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 375 °F. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile de 3 à 4 minutes.

5. Transvider le mélange de champignons et le reste des ingrédients dans le bol du robot culinaire. Pulser quelques secondes à la fois pendant environ 1 minute, ou jusqu'à l'obtention d'une texture granulaire.

6. Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à crème glacée. Dans une poêle huilée légèrement, faire cuire les boulettes pendant 2 minutes de chaque côté et les transférer sur une plaque allant au four. Poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes.

7. Servir et garnir les hamburgers au goût. Enjoy !