Salade de pamplemousse, de banane et de menthe
Cuisson : 0
Portions : 1
Ingrédients
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1/2 pamplemousse, coupée en cubes
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1 banane, tranchée
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1 c. à tab. de miel
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5-6 feuilles de menthe, déchiquetées
Préparation
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Dans un bol de service, déposer la banane et le pamplemousse. Ajouter la menthe sur le dessus et drizzle de miel.
Galettes de sarrasin
Recette de Zéro diète (Karine Larose)
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Ingrédients
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1 1/2 tasse de farine sarrasin
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1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
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1 oeuf
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1/2 c. à thé de sel
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1 tasse d'eau
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2 c. à soupe d'huile de canola
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
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Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le sel.
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Incorporer doucement le second mélange au premier. Ajouter de l'eau en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
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Chauffer dans une poêle.
Pouding de chia
Repos : 8 h
Portions : 2
Ingrédients
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1 canne de lait de coco
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5 c. à tab. de graines de chia
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Sirop d'érable, au goût
Préparation
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Verser le contenu de la canne de lait de coco dans un récipient. Ajouter les graines de chia. Mélanger.
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Réfrigérer pour 8 heures. Mélanger le contenu du récipient durant cette période, au besoin.
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Garnir de fruits au choix et manger.
Gâteau aux bananes, avoine et quinoa
Cuisson : 45 min
Portions : 10
Ingrédients
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1/4 tasse de farine tout-usage
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1/2 tasse de farine d'avoine
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1/4 tasse de flocons de quinoa ou d'avoine
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1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
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1/2 c. à thé de poudre à pâte
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1/4 tasse de cassonade
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1/4 tasse de beurre fondu
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1 oeuf
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1 c. à thé de vanille
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2 bananes mûres, écrasées
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1/4 tasse de yogourt nature
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °F, grille au centre.
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.
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Dans un autre grand bol, battre ensemble la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille. Incorporer en mélangeant bien les bananes en purée et le yogourt.
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Incorporer le mélange sec au mélange liquide à la spatule.
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Verser la préparation dans un moule rond à gâteau ou un moule rectangulaire à pain.
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Cuire au four environ 40 min, ou jusqu'à ce qu'un pic inséré en ressorte propre.
Crêpes farcies au jambon, aux asperges et au fromage
Recette inspirée de Ricardo
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Portions : 4 (environ 2 crêpes/portion)
Ingrédients
Crêpes :
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1 oeuf
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1/2 tasse de farine de sarrasin
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1/2 tasse de farine tout usage (ou 1 tasse, si l'on n'utilise pas de farine de sarrasin)
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1 1/2 tasse de lait
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Une pincée de sel
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1 c. à tab. de beurre, fondu
Béchamel :
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1 petit oignon, haché finement
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2 c. à tab. de beurre
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2 c. à tab. de farine
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1 tasse de lait
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Une pincée de muscade moulue ou de clou de girofle moulu, au choix
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Sel et poivre
Garnitures :
-
1 paquet d'asperges (environ 24 asperges), cuites et chaudes
-
8 tranches de jambon, au choix
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1/2 à 1 tasse de fromage gruyère ou d'emmental, râpé
Préparation
-
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes, sauf le beurre fondu, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer au frigo 30 minutes.
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Entre-temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre 2 minutes. Ajouter la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant continuellement. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter un peu du fromage râpé, si désiré. Parfumer de muscade ou de clou de girofle, au choix. Saler et poivrer. Arrêter le feu et réserver.
-
Préparer les crêpes. Dans une poêle antiadhésive (d'environ 28 cm ou 11 pouces de diamètre), faire fondre 1 cuillère à table de beurre. Verser l'excédent dans la pâte à crêpes et fouetter. Mettre le feu à moyen-doux pour ne pas faire brûler les crêpes.
-
Verser environ 1/2 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Bien répartir la pâte sur la surface totale de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que chaque côté soit assez doré. Empiler les crêpes dans une assiette (il devrait y en avoir 6 à 8).
-
Préchauffer le four à 350 °F.
-
Sur un plan de travail propre, déposer une crêpe. Au centre, la garnir d'une à deux tranches de jambon, d'environ 2 à 3 cuillères à table de béchamel sur la longueur et de 3 asperges cuites en long. Rouler la crêpe sur le long, sur la garniture, et la déposer sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four. Faire de même pour le restant des crêpes.
-
Étaler le restant de béchamel (s'il y en a encore) et de fromage râpé sur le dessus des rouleaux de crêpes. Enfourner le plat pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
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Servir et manger chaud !
Crêpes farcies au jambon, aux asperges et au fromage
Recette inspirée de Ricardo
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Portions : 4 (environ 2 crêpes/portion)
Ingrédients
Crêpes :
-
1 oeuf
-
1/2 tasse de farine de sarrasin
-
1/2 tasse de farine tout usage (ou 1 tasse, si l'on n'utilise pas de farine de sarrasin)
-
1 1/2 tasse de lait
-
Une pincée de sel
-
1 c. à tab. de beurre, fondu
Béchamel :
-
1 petit oignon, haché finement
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2 c. à tab. de beurre
-
2 c. à tab. de farine
-
1 tasse de lait
-
Une pincée de muscade moulue ou de clou de girofle moulu, au choix
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Sel et poivre
Garnitures :
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1 paquet d'asperges (environ 24 asperges), cuites et chaudes
-
8 tranches de jambon, au choix
-
1/2 à 1 tasse de fromage gruyère ou d'emmental, râpé
Préparation
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Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes, sauf le beurre fondu, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer au frigo 30 minutes.
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Entre-temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre 2 minutes. Ajouter la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant continuellement. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter un peu du fromage râpé, si désiré. Parfumer de muscade ou de clou de girofle, au choix. Saler et poivrer. Arrêter le feu et réserver.
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Préparer les crêpes. Dans une poêle antiadhésive (d'environ 28 cm ou 11 pouces de diamètre), faire fondre 1 cuillère à table de beurre. Verser l'excédent dans la pâte à crêpes et fouetter. Mettre le feu à moyen-doux pour ne pas faire brûler les crêpes.
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Verser environ 1/2 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Bien répartir la pâte sur la surface totale de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que chaque côté soit assez doré. Empiler les crêpes dans une assiette (il devrait y en avoir 6 à 8).
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Préchauffer le four à 350 °F.
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Sur un plan de travail propre, déposer une crêpe. Au centre, la garnir d'une à deux tranches de jambon, d'environ 2 à 3 cuillères à table de béchamel sur la longueur et de 3 asperges cuites en long. Rouler la crêpe sur le long, sur la garniture, et la déposer sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four. Faire de même pour le restant des crêpes.
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Étaler le restant de béchamel (s'il y en a encore) et de fromage râpé sur le dessus des rouleaux de crêpes. Enfourner le plat pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
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Servir et manger chaud !
Saucisses végé
Omelette soufflée au chèvre
Riz sauvage aux champignons et au persil
Salade de concombres et radis
Salade de concombres et radis
Brochettes de poulet à la coriandre et à la lime
Recette de Ricardo
Cuisson : 8 min
Macération : 12 h (ou une nuit)
Portions : 4
Ingrédients
Brochettes :
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1 tasse de coriandre fraîche (tiges et feuilles), bien tassée
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4 oignons verts, coupés en tronçons
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2 gousses d'ail, émincées
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1 lime, le zeste et le jus
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2 c. à tab. d'huile d'olive
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3 à 4 poitrines de poulet, désossés et sans la peau, coupées en cubes
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8 brochettes de bois (trempées dans l'eau 30 minutes) ou de métal
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Sel et poivre
Sauce à la coriandre et à la lime :
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Mayonnaise, au goût
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Restant de la marinade du poulet (mais chauffé à feu doux pour éviter la contamination)
Préparation
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Au robot culinaire, réduire la coriandre, les oignons verts, l'ail, le zeste et le jus de lime, ainsi que l'huile en purée lisse. Verser dans un plat en verre.
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Sur un plan de travail propre, mettre les cubes de poulet sur des brochettes et les tremper dans la marinade dans le plat en verre. Bien les enrober de marinade. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
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Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille. Réduire l'intensité du BBQ à feu moyen. Retirer les brochettes de poulet de la marinade et réserver la marinade. Saler et poivrer.
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Griller les brochettes de poulet 2 minutes de chaque côté du cube (pour un total de 8 à 10 minutes) ou jusqu'à ce que les poulets soient tendres et cuits.
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Pour faire la sauce d'accompagnement, faire chauffer le restant de la marinade à feu doux quelques minutes. Ajouter à de la mayonnaise jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue. Manger les brochettes avec la sauce à côté.