Recette de À la Di Stasio

 

Cuisson : 8 min

Repos : 1 h ou plus

Portions : 48

Ingrédients

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• 3/4 tasse (180 ml) de beurre, tiède

• 2/3 tasse (160 ml) de cassonade

• 1/4 tasse (60 ml) de crème 15 %

• 1 1/2 (375 ml) de farine tout-usage

• 2 c. à thé (10 ml) de cardamome moulue

• 1/2 c. à thé de poudre à pâte

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• Une grosse pincée de sel

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Préparation

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1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la crème et mélanger à la cuillère.

2. Dans un autre bol, tamiser la farine, la cardamome, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer au mélange précédent.

3. Partager la pâte en deux parts égales. Dans du papier ciré, envelopper soigneusement deux rouleaux d'environ 30 cm de long sur 2,5 cm de diamètre. Congeler au moins une heure, ou des jours d'avance.

4. Préchauffer le four à 375 °F, grille au centre.

5. Trancher les rouleaux de pâte en tranches minces d'un cm (3/8 po). À l'aide de l'extrémité d'une baguette chinoise, faire deux trous par biscuit. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin.

6. Cuire au four encore environ 8 minutes. Laisser tiédir sur une grille.