Recette de Coup de pouce

 

Cuisson : 1 h

Portions : 6 (environ 32 boulettes)

Ingrédients

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Sauce dijonnaise aux pommes :

• 1 c. à tab. d'huile végétale

• 1/2 oignon, haché

• 1 pomme, pelée et coupée en petits dés

• 1 tasse de cidre ou de jus de pomme

• 1 tasse de bouillon de boeuf, teneur réduite en sodium

• 1 c. à tab. de mélasse ou de sirop d'érable

• 1 c. à tab. de moutarde de Dijon

• 1 c. à tab. de moutarde à l'ancienne

• 1 c. à tab. de fécule de maïs

• 3 c. à tab. d'eau

• Sel et poivre

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Boulettes de boeuf :

• 1/2 oignon finement haché

• 1 oeuf légèrement battu

• 1/4 tasse de chapelure nature

• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre

• 3 tranches de bacon cuites, émiettées

• Sel et poivre

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Préparation

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1. Commencer par préparer la sauce. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et la pomme et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Incorporer le cidre, le bouillon, la mélasse et la moutarde de Dijon.

2. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu"à ce que la préparation ait légèrement réduit. Laisser refroidir légèrement.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée et la verser dans la casserole. Porter à ébullition, ajouter la moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer et mélanger.

4. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et verser ce mélange dans la sauce. Porter à nouveau à ébullition et cuire de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Entre-temps, préparer les boulettes. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, l'oeuf, la chapelure et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Ajouter le boeuf et le bacon et bien mélanger.

6. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

7. Avec les mains mouillées, façonner des boulettes d'environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre. Déposer sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Enfourner de 12 à 15 minutes. Intervertir la plaque et retourner les boulettes à mi-cuisson.

8. Servir chaud dans la sauce.