Boulettes aux lentilles et aux champignons

Recette de Coup de pouce

Cuisson : 40 min

Repos : 30 min

Portions : 6 (environ 40 boulettes)

Ingrédients

​

Boulettes :

• 1 boîte (19 oz / 540 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées

• 8 oz (250 g) de champignons café, tranchés

• 1/2 tasse de gros flocons d'avoine

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, tassées

• 2 oignons verts, hachés

• 1 c. à tab. d'huile de canola

• 1 oignon finement haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 c. à tab. de vinaigre de riz

• 2 c. à tab. de sauce soya

• 2 oeufs battus

• 1/3 tasse de chapelure nature

​

Sauce trempette au yogourt :

• 1 1/2 tasse de yogourt nature

• 1/3 tasse d'oignons verts, émincés

• 1 c. à tab. de jus de citron

• Sel et poivre

​

Préparation

​

1. Au robot culinaire, pulser les lentilles, les champignons, l'avoine, la coriandre et les oignons verts, jusqu'à ce que la préparation soit finement hachée, pas pâteuse. Réserver.

2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter la préparation de champignons réservée, mélanger et cuire pendant 5 minutes. Brasser continuellement. 

3. Verser le vinaigre et la sauce soya, mélanger. Retirer du feu et verser le contenu dans un bol. Laisser refroidir environ 20 minutes.

4. Préchauffer le four à 400 °F.

5. Dans le bol refroidi, ajouter les oeufs et la chapelure et bien mélanger. Façonner des boulettes de 1 pouce de diamètre. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin au four environ 30 minutes (en retournant les boulettes à mi-cuisson).

6. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la trempette. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.

7. Manger les boulettes chaudes avec la trempette froide.