Recette de Coup de pouce

 

Cuisson : 25 min

Portions : 8 à 10 (environ 60 boulettes)

Ingrédients

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Boulettes de poisson :

• 2 lb (1 kg) de filets de poisson blanc (sole, aiglefin, morue, etc.), coupés en morceaux

• 2 c. à thé de pâte de cari jaune

• 1 c. à thé de cassonade

• 2 c. à thé de zeste de lime, râpé

• 1 c. à thé de sauce au poisson

• 2 oeufs battus

• 4 échalotes françaises, hachées

• 2 tasses de chapelure panko

• Huile végétale en vaporisateur

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Sauce chili thaïe :

• 1 tasse de sauce au piment chili douce

• 1/4 tasse de jus de lime

• 4 c. à thé de vinaigre de riz

• 4 c. à thé d'eau

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Préparation

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1. Au robot culinaire, mélanger le poisson, la pâte de cari, la cassonade, le zeste et la sauce de poisson, jusqu'à ce que la texture soit d'une pâte grossière.

2. Mettre le mélange dans un bol. Ajouter les oeufs, les échalotes et la moitié (1 tasse) du panko. Bien mélanger.

3. Préchauffer le four à 400 °F.

4. Façonner des boulettes d'environ 1 pouce de diamètre. Mettre le reste de chapelure panko dans une assiette, puis rouler les boulettes dedans pour les enrober. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson et vaporiser d'huile légèrement. 

5. Cuire au four environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient dorées (retourner à mi-cuisson).

6. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Couvrir et réserver au frigo.