Boules d'énergie à l'abricot, à la noix de cajou et aux amandes

Recette de Les plaisirs minceurs de Caty

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Cuisson : 0

Portions : 40 boules

Ingrédients

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• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 2 c. à tab. de jus de citron frais

• 2 tasses de noix de cajou, non salées

• 1 tasse d'amandes, trachées

• 1/2 tasse de flocons d'avoine

• 1 1/2 tasse de noix de coco non sucrée, râpée

• 2 tasses d'abricots séchés, émincés

• 3 c. à tab. d'eau

Préparation

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1. Dans un robot mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf la moitié de la noix de coco. Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2. Façonner 40 boules en utilisant enciron 1 c. à tab. de péparation pour chacune d'entre elles.

3. Déposer le reste de la noix de coco dans une assiette creuse. Enrober les boules de noix de coco.