Bloody Caesar

Recette de Curieux Bégin (Julianne Côté, épisode 14 mai 2020)

Cuisson : 20 min

Portions : 4

Ingrédients

​

Drink :

• 4-5 tomates extra mûres

• 1/2 fenouil

• Fleur d'ail, au goût

• Coriandre, au goût

• 1-2 oignons verts

• 1/2 tasse d'eau

• Tequila La Serpiente ou autre

• Jus de lime

• Sel

• Glaçons
   

Jus de palourdes* :

• 24 petites palourdes fraîches

• 1 oignon vert, haché

• 1/2 fenouil, haché

• 1 c. à thé d'huile d'olive

• 1 tasse d'eau

• Tequila La Serpiente ou autre

Brochette :

• Lupinis

• Cornichons

• Haricots marinés

​

*Le jus de palourdes du commerce fonctionne aussi, c'est juste moins fancy !

Préparation

​

1. Dans une poêle ou un chaudron, faire revenir l'oignon vert et le fenouil dans de l'huile. Déglacer à la tequila. Rajouter les palourdes et l'eau. Porter à ébullition, puis faire cuire à couvert quelques minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes. Laisser refroidir puis séparer les palourdes du liquide. Réserver.

2. Dans un robot-mélangeur, mettre les tomates, le fenouil, la fleur d'ail, la coriandre, l'oignon vert et l'eau. Pulser. Rajouter de l'eau au besoin.

3. Passer un quartier de lime sur le contour des verre, puis rouler la partie humectée dans du sel.

4. Dresser les breuvages : d'abord mettre des glaçons, ensuite ajouter 1 shot d'alcool, verser du jus de palourdes (jusqu'au tier du verre à peu près), remplir le reste du verre avec le mélange de jus de légumes.

5. Sur des minies brochettes, faire une suite aléatoire de petits légumes mignons ou encore, se servir des palourde antérieurement cuites. Déposer la brochette sur le top du verre.