Recette de @addictedtodates

 

Cuisson : 30 min

Portions : 12

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Ingrédients

 

• 1 1/3 tasses de pépites de chocolat

• 1/2 tasse d'huile d'huile végétale (sans goût prononcé)

• 1/4 tasse de lait végétal ou de lait régulier

• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

• 1/2 tasse de aquafaba (liquide dans les cannes de pois chiches)

• 3 bananes

• 2 c. à tab. de café instantané, dilué dans 2 c. à tab. d'eau bouillante

• 1 tasse de sucre de coco ou de cassonade

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 2 tasses de farine de blé entier

• 1/2 tasse de cacao

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• Une pincée de sel

• Cassonade, au goût

 

Préparation

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1. Préchauffer le four à 340 °F.

2. Dans un moule rectangulaire de 11 pouces par 7 pouces, mettre du papier parchemin.
3. Dans un grand bol, écraser deux bananes à l'aide d'une fourchette. Ajouter le café, la cassonade et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
4. Dans un petit bol, mélanger le lait et la vinaigre. Ajouter au grand bol, dans lequel il y a le mélange de bananes. Fouetter le tout.
5. Faire fondre au micro-ondes quelques secondes la moitié des pépites de chocolat avec l'huile dans un bol. Faire attention de ne pas brûler le choco !
6. Incorporer le chocolat fondu dans le mélange de bananes. Fouetter.
7. Dans un autre bol, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
8. Incorporer à la spatule le mélange d'ingrédients secs au mélange de bananes chocolaté.
9. À l'aide d'un batteur électrique, monter le aquafaba en neige (jusqu'à ce qu'il forme un mélange white and fluffy) pendant environ 5 minutes.
10. Incorporer le aquafaba au reste des ingrédients à l'aide d'une spatule. Incorporer également le restant des pépites de chocolat. Attention de ne pas trop mélanger !
11. Verser le mélange dans le moule préalablement tapissé de papier parchemin.
12. Couper la banane restante sur le sens de la longueur. Disposer les tranches de bananes sur le mélange de manière esthétique. Saupoudrer de cassonade pour les faire caraméliser.
13. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Vérifier l'état de la cuisson en insérant un picbois dans la pâte.