Recette de MC inspirée de Téta

 

Cuisson : 2h

Portions : 6 

Ingrédients

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• 1 c. à tab. de beurre

• 3 gros oignons, coupés en dés grossiés

• 1 c. à tab. de cumin

• 3 à 4 c. à tab. de cannelle moulue

• Sel et poivre Georges (cannelle, muscade et poivre noir, en parts égales)

• 1 gros poulet entier

• Eau

• Jus d'un citron

• 1 tasse de riz basmati

• Huile d'olive

• Du fil et une aiguille

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Idée d'accompagnement

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Radis frais

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Préparation

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1. Coudre l'extrémité du poulet qui ne s'ouvre pas (à la tête) afin qu'il n'y ait pas de fuite. Réserver.

2. Au robot mélangeur, hacher finement les oignons, avec le beurre, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre Georges. La farce devrait prendre une couleur brune, très foncée.

3. À l'aide d'une cuillère, farcir le trou du poulet avec la farce. Il restera surement environ 2 cuillères de farce; la réserver.

4. Refermer l'extrémité du poulet avec le fil à coudre. À l'aide d'un petit couteau aiguisé, faire des incisions dans le poulet en enfonçant le couteau.

5. Préchauffer le four à 350°F, grille au centre. 

6. Entre-temps, sur le feu moyen-vif, faire chauffer de l'huile dans un grand chaudron (ou plat à hauts rebords allant au four). Y déposer le poulet et le faire saisir rapidement. Déglacer avec de l'eau et remplir d'eau jusqu'au tiers du poulet environ. Ajouter le restant du mélange de farce qui avait été mis de côté. Saler et poivrer au goût.

7. Enfourner le poulet et le faire cuire de 1h30 à 2h, en l'arrosant régulièrement de son bouillon. 

8. Dans les dernières 30 minutes de cuisson, préparer le riz. Dans une petite casserole antiadhésive, porter à ébullition 2 tasses du bouillon du poulet (ou 1 tasse d'eau et 1 tasse de bouillon) avec le riz basmati, le tout à couvert. Réduire à feu doux et laisser cuire environ 20 minutes, à couvert.

9. Lorsque le riz et le poulet sont prêts, servir les assiettes : déposer du riz au fond, des morceaux de poulet, une louche de bouillon de poulet, puis une cuillère de farce. Mélanger et déguster avec des radis bien craquants! P.S. Ne pas oublier de se brosser les dents après... il y a beaucoup d'oignons !