Recette inspirée de @ceeats

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Cuisson : 30 min 

Repos : 1h

Portions : 8 bagels

Ingrédients

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• 300 g (2 1/2 tasse + 1 1/2 c. à tab.) de farine tout usage, non blanchie

• 200 g (1 3/4 tasse) de farine de blé entier

• 2 c. à thé de levure instantanée

• 1 c. à tab. de sucre

• 1 1/2 c. à tab. de sel

• 300 ml d'eau tiède (et plus, au besoin)

• Huile d'olive

• Un jaune d'oeuf, battu

• Garnitures au choix: graines de sésame, graines de pavot, sel d'ail, etc.

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Idée d'accompagnement

Saumon fumé ou faux-mon fumé (carottes) maison

Fromage à la crème

 

Préparation

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1. Dans un cul-de-poule, mélanger les farines, le sel et le sucre à la fourchette. Ajouter la levure, mélanger brièvement et commencer à verser l'eau graduellement tout en brassant. Utiliser les mains lorsque ça devient trop dur à mélanger. Ajouter de l'eau au besoin et utiliser les mains pour pétrir la pâte un peu (pas trop), juste assez pour former une belle boule ronde. 

2. Graisser le bol ou le cul-de-poule utilisé avec de l'huile d'olive. Y déposer la boule de pâte. Couvrir d'une pellicule plastique bien hermétique et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit un peu humide ou légèrement chaud (ex. dans un four qui a été préalablement chauffé 30 secondes). Quand la pâte a doublé en grandeur, lui donner un coup de poing pour en sortir l'excès d'air. 

3. Dans un grand chaudron, porter de l'eau à ébullition.

4. Entre-temps, reformer une belle boule ronde avec la pâte et la couper en 4 parts égales. Puis, diviser chaque part en 2. Rouler les 8 morceaux de pâte pour former des belles petites boules rondes. 

5. Former des bagels en prenant chaque boule et en lui perçant un trou au milieu, pour en faire des beignets.

6. Une fois l'eau à ébullition, y déposer 2-4 bagels à la fois et les cuire 2-3 minutes en les retournant à la mi-temps. Les égoutter et les laisser refroidir pendant que les autres vont à l'eau !

7. Préchauffer le four à 450°F,  grille au bas. Tapisser une grande plaque de cuisson d'un papier parchemin.

8. Une fois les bagels égouttés, les badigeonner du jaune d'oeuf et les parsemer de la garniture de votre choix (graines de sésame, ou autre). 

9. Déposer les 8 bagels sur la plaque à cuisson et enfourner pour 20 minutes. Sortir et servir chaud !